Nuestros quesos de cabra Askibil

AUNTZAI ONDUA

Queso curado de pasta prensada de leche cruda de cabra de la raza Murciano-Granadina. Es un queso de coagulación enzimática con corteza enmohecida natural.
Al corte presenta una pasta de color marfil y cerrada con pequeños agujeros mecánicos.
La textura es cremosa de granulosidad media.
El sabor es ligeramente láctico, muy agradable, con un sabor característico a leche de cabra. Corteza natural comestible.

SAMURRA

Queso de pasta blanda de leche pasteurizada de cabra. Es un queso de coagulación mixta de predominancia enzimática. Presenta una corteza enmohecida blanca debido al crecimiento del moho Penicillium candidum o camemberti. Al inicio del proceso de afinado presenta una textura aún firme y ligeramente quebradiza y el sabor es muy suave. A medida que va evolucionando en el tiempo, la textura se vuelve más cremosa y se potencian los sabores desapareciendo el sabor inicial que recuerda a la leche y apareciendo toques agridulces y sabores a frutos secos.
Se recomienda comer con corteza, ya que la misma va a cambiar por completo el sabor del queso.

AUNTZAI LEUNA

Queso de coagulación láctica de leche pasteurizada de cabra. Presenta una corteza enmohecida blanca debido al crecimiento del moho Penicillium candidum o camemberti y ligeramente arrugada por la presencia del Geotrichum. Al inicio del afinado, presenta un corte liso y homogéneo, un color blanco, una textura friable y un sabor muy láctico. A medida que va evolucionando, la textura va cambiando desde el exterior hacia el interior, fluidificando la pasta y transformándose en crema debajo de su corteza, y aportando muchos más matices de sabor con toques a hierba húmeda y a champiñón.
Se recomienda comer con corteza.

TXURIA

Queso fresco de leche pasteurizada de cabra. Queso de pasta compacta al corte de color blanco. Olor y sabor característicos a queso fresco de cabra.